脳卒中の発作後の食事

脳卒中(のうそっちゅう)（のうそっちゅう）、すなわち、脳血管(のうけっかん)障害(しょうがい)、の発作(ほっさ)を起こし(おこし)た人(ひと)の発作(ほっさ)後(ご)の食事(しょくじ)は、脳卒中(のうそっちゅう)の原因(げんいん)である脳(のう)動脈硬化(どうみゃくこうか)の誘因(ゆういん)となる高血圧(こうけつあつ)や肥満(ひまん)を防ぐ(ふせぐ)ことが大切(たいせつ)です。これは、糖尿病(とうにょうびょう)や、高脂血症(こうしけつしょう)（こうしけっしょう）、痛風(つうふう)（つうふう）を予防(よぼう)するという意味(いみ)でもあります。そのために、1日(にち)の摂取(せっしゅ)カロリーと、塩分(えんぶん)をおさえる必要(ひつよう)があります。1日(にち)の摂取(せっしゅ)カロリーは、1600キロカロリーに、また、塩分(えんぶん)は、7グラムにおさえます。ただし、タンパク質(たんぱくしつ)については、血液中(けつえきちゅう)のタンパク質(たんぱくしつ)の補給(ほきゅう)と、血管(けっかん)壁(かべ)（けっかんへき）の強化(きょうか)のためにしっかりととる必要(ひつよう)があります。タンパク質(たんぱくしつ)が不足(ふそく)すると、血管(けっかん)が破れ(やぶれ)やすくなるのです。卵(たまご)や大(だい)豆製品(まめせいひん)（大豆(だいず)、豆腐(とうふ)、薄(うす)上げ(あげ)、厚揚げ(あつあげ)、など）、および低脂肪(ていしぼう)の肉(にく)や魚(さかな)（赤身(あかみ)の肉(にく)、鶏肉(けいにく)、白身(しろみ)の魚(さかな)、など）といった、良質(りょうしつ)のタンパク質(たんぱくしつ)で、70グラムを確保(かくほ)するようにします。魚(さかな)の干物(ひもの)および練り製品(ねりせいひん)（かまぼこ、はんぺん、など）といった加工品(かこうひん)は、塩分(えんぶん)が多く(おおく)含ま(ふくま)れているので、避け(さけ)たほうが無難(ぶなん)でしょう。野菜(やさい)は、充分(じゅうぶん)な量(りょう)をとるようにします。カリウムやカルシウム、食物(しょくもつ)繊維(せんい)には、血圧(けつあつ)や血中(けっちゅう)コレステロールを下げる(さげる)働き(はたらき)があるのです。生野菜(なまやさい)にこだわらず、加熱(かねつ)してかさを減らす(へらす)とよいでしょう。油脂類(ゆしるい)は、カロリーを増やす(ふやす)最大(さいだい)の要因(よういん)となりますので、摂取(せっしゅ)には注意(ちゅうい)が必要(ひつよう)ですが、制限(せいげん)しすぎるのも血管(けっかん)に悪い(わるい)影響(えいきょう)を与え(あたえ)ますので脳卒中(のうそっちゅう)の発作(ほっさ)を起こし(おこし)た人(ひと)にとって、摂取(せっしゅ)が難しい(むずかしい)ものです。油脂(ゆし)のなかでも血中(けっちゅう)コレステロールを上げ(あげ)やすい動物性(どうぶつせい)脂肪(しぼう)は控えめ(ひかえめ)にし、その分(そのぶん)、植物油(しょくぶつゆ)の割合(わりあい)を増やし(ふやし)ます。