脳卒中(のうそっちゅう)の発作(ほっさ)の後遺症(こういしょう)で、咀嚼(そしゃく)（そしゃく）や嚥下(えんげ)（えんげ）に支障(ししょう)が出る(でる)ことがあります。咀嚼(そしゃく)に支障(ししょう)があると、物(もの)を小さく(ちいさく)かみ砕く(かみくだく)ことができないことから、丸ごと(まるごと)飲み込も(のみこも)うとしてのどに詰まらせ(つまらせ)たり、消化(しょうか)が悪い(わるい)ので胃(い)に負担(ふたん)をかけてしまうことになります。また、嚥下(えんか)というのは、食べ物(たべもの)を飲み込む(のみこむ)ことをいいます。嚥下(えんか)に障害(しょうがい)があると、のどにつまったり、むせ返り(がえり)を起こす(おこす)ことになります。これらの障害(しょうがい)に対(たい)しては、その症状(しょうじょう)の程度(ていど)に応じ(おうじ)て、調理(ちょうり)を工夫(くふう)します。１．水分(すいぶん)、および水分(すいぶん)が多い(おおい)ものは、むせやすいのでとろみをつけます。脳卒中(のうそっちゅう)の場合(ばあい)、水分(すいぶん)補給(ほきゅう)は非常に(ひじょうに)大切(たいせつ)です。なめらかで適度(てきど)な粘土(ねんど)があると、嚥下(えんか)に支障(ししょう)がある場合(ばあい)でも比較的(ひかくてき)、のどを通り(とおり)やすくなります。温かい(あたたかい)料理(りょうり)では、片栗粉(かたくりこ)やコーンスターチ、牛乳(ぎゅうにゅう)や生クリーム(なまくりーむ)、あるいは卵(たまご)を用い(もちい)てとろみをつけたり、固め(かため)たりします。冷たい(つめたい)料理(りょうり)では、ゼラチンや寒天(かんてん)を用い(もちい)ます。逆(ぎゃく)に、パンなど、ぱさつきやすいものものどごしが悪い(わるい)ので、パンに卵液(らんえき)を吸わ(すわ)せたり、ごはんはおかゆにします。２．食べ物(たべもの)は、細かく(こまかく)刻む(きざむ)か、すりつぶします。咀嚼(そしゃく)、嚥下(えんか)の支障(ししょう)の程度(ていど)に応じ(おうじ)、細かく(こまかく)刻む(きざむ)か、すりつぶして半(はん)流動(りゅうどう)状(じょう)にします。すりつぶす際(さい)には、野菜(やさい)の場合(ばあい)は、加熱(かねつ)してからすりつぶし、肉類(にくるい)は逆(ぎゃく)に、すりつぶしてから加熱(かねつ)すると、口当たり(くちあたり)がよく、なめらかな仕上がり(しあがり)になります。３．甘み(あまみ)をつけるのも一考(いっこう)です。甘み(あまみ)があると嚥下(えんか)しやすくなるといいます。また、食欲(しょくよく)がない場合(ばあい)には、間食(かんしょく)でエネルギーを補給(ほきゅう)する必要(ひつよう)があるので、ゼリーなどが良い(よい)でしょう。
コラーゲンを多く含んだ化粧品は特にスキンケア化粧品に多く、化粧水、乳液、美容液、クリーム、パック…など、コラーゲンが含まれているのが普通なくらいに普及しています。